《现代饭店管理》模拟试题
命题教师 历史文化与旅游系 杜江
系班 学号
一、填空题：（每空1分，共20分）
1、根据饭店特征及其服务对象特点，一般把饭店分为___________、___________、___________三种。
2、国际上大多数饭店采取的计价方式是___________。美式计价饭店又称为___________。
3、管理理论的演变过程大体经历了___________、___________、___________、___________这样几个主要阶段。
4、股份制饭店企业的权利机构是___________、决策机构是___________。
5、消费者购买行为，一般可分为四种类型：习惯性购买行为、___________、___________、___________
6、“STP”营销的步骤是___________、___________、___________
7、饭店的筹资方式主要包括___________、银行贷款、___________、吸引国外资金、___________等。
二、名词解释（每题5分，共30分）
1、时权经营
2、悲观准则
3、服务利润链
4、千分之一定价法
5、立基营销
6、产品生命周期
三、简答题（每小题6分，共30分）
1、简述世界饭店业战略管理的四个历史阶段。
2、简述饭店组织设计的原则。
3、简述BCG分析法
4、简述常用的市场细分方法。
5、饭店产品的市场交易价格类型有哪些？
四、论述题：（每小题10分，共20分）
1、运用J. Thomas Cannon的组织发展五阶段理论，论述企业成长的规模与组织结构的影响。
2、论述饭店市场营销管理的任务。
